Čikago torta / Chicago Torte

Čikago torta svakako nije najbolja čokoladna torta, ali je veoma zgodna za neiskusne kuvare koji zaziru od kuvanja na pari. Ovo je jedan od retkih recepata u bakinoj svesci koji su napisani rukopisom moje prabake i time je dragoceniji. Zašto se torta tako zove ne znam, ali ako želite dobru čokoladnu tortu koja se prilično brzo i jednostavno sprema, onda je ovo recept za vas.



Please scroll down for English / Auf Anfrage ist dieses Rezept auch in Deutsch erhältlich.

Za koru:

• 8 jaja
• 120 g šećera u prahu
• 2 štangle ribane čokolade
• 1 kašika kafe
• 200 g mlevenih badema

Za fil:

• 180 g putera
• 1 jaje
• 3 štangle čokolade
• 140 g šećera

+ mleveni badem za ukrašavanje torte.

Kora se pravi tako što se odvoje žumanca od belanaca i dobro se umuti šećer sa žumancima. Tome se dodaju dve štangle ribane čokolade, kafa (može instant) i mleveni badem; na kraju se masi doda šne od preostalih belanaca. Sve se polako promeša kašikom i peče na 180º C u okruglom plehu za torte. Nakon dvadesetak minuta bocnite čačkalicom da vidite je li pečeno.

Kad smo već kod tog pleha, moram da napomenem da sve moje torte - pa i ova - izgledaju kao lepinja jer imam pleh prečnika 28 cm. Dakle, nije da je nešto splasnulo, nego dimenzije nisu odgovarajuće. No i to će se promeniti jer sam baš danas kupila pleh od 26 cm koji je idealna veličina za skoro sve standardne torte.

Ali da pređemo na fil. Prvo se umuti puter s jednim žumancetom i ostavi sa strane. Zatim se čokolada pomeša sa šećerom i kašikom vode pa se sve ugreje na laganoj vatri. Ta mešavina se kuva (uz mešanje) dok se ne zgusne (ovo može da potraje) pa kad se ohladi, pomeša se s onim puterom i na kraju se svemu doda šne od jednog belanceta. Za ukras se preporučuje mleveni badem, ali meni je ponestalo pa sam pribegla čokoladnim mrvicama koje su lepa krckava alternativa.

Šta sam promenila: Svašta. Kao prvo, nije neophodan šećer u prahu, s obzirom na to da ga stavljamo u koru a ne u fil. I najkrupniji šećer se otopi tokom pečenja testa. Drugo, ni čokolada ne mora da bude ribana - lakše je i brže da se otopi (ranije sam je topila na alu-foliji u rerni ili na plotni od šporeta, a od kad sam tehnološki napredovala, otapam samo u mikrotalasnoj; jedino što nije bilo baš veselo kad sam jednom slučajno s čokoladom u činijicu stavila i parče staniola u koji je bila upakovana što umalo nije izazvalo kurcšlus u mirkotalasnoj. Počele su da sevaju neke munje, zapalila se vatra, čokoladu sam morala da bacim).

Presuda: Njam-njam. Metod kuvanja čokolade sa šećerom direktno na šporetu daje filu blago karameliziran ukus koji nemaju filovi kuvani na pari. To nam se veoma svidelo. Una je bila oduševljena i pojela pola torte što je urodilo neželjenim posledicama, ali nećemo ih spominjati jer im ovde nije mesto. Moraću da napravim neki štambilj tipa "Una's seal of approval" za recepte koji su se njoj dopali.


Chicago Torte

Pastry layer:

• 120 g sugar
• 8 eggs
• 2 bars of chocolate*
• 200 g ground almonds
• 1 Tbsp coffee powder

Cream:

• 180 g butter
• 1 egg
• 3 bars of chocolate*
• 140 g sugar
• ground almonds for decoration.

Separate the egg yolks from egg whites and beat the sugar and egg yolks until frothy. Add all the other pasty ingredients while mixing constantly, apart from the egg whites which need to be beaten separately and then slowly stirred into the mixture with a spoon. Bake in a round spring form at 180º until done (test with a toothpick). Leave to cool and cut in two layers horizontally.

For the cream, beat the butter and the one egg yolk and set aside. Meanwhile, melt the chocolate in a spoonful of water and add sugar. Cook at low heat, constantly stirring until the mixture thickens. Leave it to cool and mix with the butter. Finally beat the remaining egg white until stiff and stir under the chocolate-butter mix. Spread across pastry layers and decorate with ground almonds (which I had run out of, thus the chocolate sprinkles).

This is a good, easy-to-make chocolate cake. Good results without much hassle, the kids love it. The nicest thing about it is the light caramel aroma achieved by cooking the chocolate in a sugar syrup for the cream. Use the 26 cm form instead of the 28 cm one if you don't want the cake to look as flat as mine.

* In the olden days, chocolate used to be molded in shape of bars, not squares. One bar equals c. 25 grams.