Vanredno izdanje: Macarons / Special Edition: Macarons

Svako od nas ima svoj sveti gral u poslu ili hobiju kojim se bavi. Ne kažem da su macarons sveti gral svakog poslastičara niti mislim da su najteža misija koju sebi možete da zadate. Sigurna sam da ima nedostižnijih izazova. Ali ovo je moj izazov.

Biskviti / Biscuits

 

Decembar je. Kod nas - sezona božićnih keksića zvanih Plätzchen. Svi mese kekse i kolačiće u ogromnim količinama. Iako je ovo samo po sebi pozitivno, ne mogu da ne uočim nemački mentalitet na delu: za sve postoji vreme, pa se tako i kolači mese u decembru. Ostalih jedanaest meseci posvećeno je drugim stvarima. U maju se jedu špargle. U oktobru - Zwiebelkuchen, slana pita s lukom slična francuskom quicheu. Zašto baš tada? Zato što je pravilo da se uz to jelo pije šira, a šira "sazreva" u to vreme. Nema jedno bez drugog, ili još gore, jedno uz nešto drugo. Tako i keksi u decembru.

Levantski poljupci / Levantine Kisses

Priznajem, samoinicijativno sam ovim kolačićima izmislila romantično i egzotično ime, ne samo zato što Pusle od lešnika, kako se kolač u bakinoj svesci zove, zvuči dosadno, nego zato što sam ga dovoljno promenila da više ne budu pusle. Znate već - pusle su nešto prhko i suvo, dok su ovi naši poljupci baš sve suprotno. Ne znam da li sam ikad ispekla nešto mekše. I da, to je ono što sam najavila pre par nedelja kad sam rekla "Za nekoliko dana vam javljam šta ćete s belancima koji su vam pretekli od Kafe torte." Jeste da su vam se dosad ta belanca pokvarila, ali ovaj kolač je vredan svežih, pa makar morali da bacite žumanca.