Mus od pomorandže i đumbira / Orange and Ginger Mousse

Krem od pomorandže je jedan od najstarijih recepata u bakinoj svesci. Reč je u stvari o peni, veoma srodnoj šamu s voćem. Razlika je u tome što u ovaj recept idu i žumanca koja se kuvaju na pari sa šećerom i voćem. Mogu da zamislim da je ovaj krem bio pravo osveženje u stara vremena kad kolač bez putera ili masti nije bio kolač.

Šam s voćem / Fruit Meringue Mousse

U današnje vreme, na sve strane se pravi panna cotta, cheesecake i ostale kremaste poslastice pune želatina. S obzirom na to da nisam ljubitelj gumene konzistencije, moj omiljeni krem-desert je bio i ostao crème brûllée, ali postoji nešto veoma starinsko, veoma jednostavno, a naizgled, potpuno zaboravljeno što je prethodilo svemu ovome.